otočíme a varíme ďalsích desať minút. Knedľu vyberieme z vody,
necháme desať minút v alobale a potom rozbalíme.

Gulás s ovocím a zeleninou

Suroviny:

1 veľkú cibuľu, 400 g teľacieho, alebo hydinového mäsa, olej, soľ,
mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, 1 mensí pohár
kompótovej zmesi - hrusky, broskyne, jablká.

Postup:

Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme na kocky
pokrájané mäso, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku
a dusíme na miernom ohni do mäkka. Tesne pred dovarením pridáme
kompótovú zmes pokrájanú na kocky - hrusky, broskyne, jablká.
Podávame s ryžou s hráskom.

Gulás z hydinových žalúdkov

Suroviny:

800 g hydinových žalúdkov, 100 g cibule, 70 g oleja, mletá červená
paprika, mletá rasca, cesnak soľ, 50 g hladkej múky, majorán

Postup:

Očistené a umyté žalúdky necháme dusiť vopred na oleji opraženej
cibuli, pridáme červenú papriku, mletú rascu, rozotretý cesnak a
soľ. Mäkké žalúdky vyberieme, sťavu vydusíme na tuk, zaprásime
múkou a zalejeme vodou. Varíme tak dlho, až sa hustnúca sťava začne
oddeľovať od tuku. Nakoniec pridáme majorán, omáčku precedíme na
žalúdky a vsetko necháme prejsť varom.

Gulás z králika

Suroviny:

1 kg prednej časti králika (krk, hruď, pliecko), 2 cibule, 2 lyžice
masti, 1 lyžičku mletej červenej papriky, 1 lyžičku soli, mleté
čierne korenie, 2 lyžice rajčiakového pretlaku, 4 strúčiky cesnaku,
majorán.

Postup:

Z očistenej, umytej prednej časti králika s čiastočne odseknutými
kosťami sa nasekajú kúsky (asi 4-5 kúskov na porciu). Na masti dozlata
opražená, nadrobno nakrájaná, očistená cibuľa sa zaprási mletou
paprikou, spení, zastrekne vodou a povarí. Do základu sa vloží
pripravené mäso, krátko podusí, osolí, okorení, pridá sa
rajčiakový pretlak, zavarí a dusí domäkka pod pokrývkou. Počas
dusenia sa mäso premiesa a podľa potreby doleje vodou. Pred dodusením
sa pridá nastrúhaný cesnak. Mäkké mäso sa podľa potreby dochutí
soľou, majoránom a krátko sa podusí. Vhodné prílohy: varené
zemiaky, dusená ryža, chlieb, rôzne pečivo.

Gulás z morčacieho stehna

Suroviny:

1 cibuľu, 1 vykostené horné morčacie stehno, olej, soľ, 1 malý
pohár leča, horčicu, 8 strúčikov cesnaku, vňať ligurčeka alebo
zelerovú vňať.

Postup:

Pokrájanú cibuľu speníme na tuku, pridáme pokrájanú hlivu a krátko
spolu osmažíme. Pridáme mäso pokrájané na malé kocky, soľ a spolu
dusíme. Počas dusenia pridáme lečo, lyžičku horčice, prelisovaný
cesnak a pokrájanú vňať ligurčeka, alebo zelerovú vňať.

Horiaci gulás

Suroviny:

1 kura, 3 lyžice masti, 2 cibule, 1 lyžicu mletej červenej papriky
sladkej, 1 lyžičku mleté červenej papriky stipľavej, vývar, soľ, 2
zelené papriky, 2 lyžice rajčinového pretlaku, 6 sampiňónov, 0,2 dl
alkoholu (borovička, marhuľovica, vodka, ...).

Postup:

Na masti osmažíme do zlatista na kúsky pokrájané kura, spolu s
pokrájanou cibuľou. Zasypeme mletou paprikou sladkou I stipľavou,
osolíme, podlejeme vývarom, pridáme pokrájané papriky a sampiňóny.
Dusíme do mäkka a nakoniec zahustíme pretlakom. Gulás dáme na tanier,
pridáme kúsky kurčaťa, polejeme alkoholom, zapálime a zhasneme
plameň. Podávame s chlebom.

Hořící gulás Attila

Suroviny:

1 mensí kuře, 2 cibule, 3 lžíce sádla, 2 zelené papriky, lžíce
sladké mleté papriky, lžička pálivé papriky, 2 lžíce rajčatového
protlaku, sklenka pálenky (meruňkovice, slivovice, brandy,
třesňovice), vývar.

Postup:

Nakrájíme cibuli a dáme osmahnout na sádlo. Syrové vykostěné kuře
pokrájíme na větsí kousky. Přidáme je k cibuli, osolíme a necháme
pěkně osmahnout. Pak přidáme dvě lžičky papriky, ale nesmíme ji
připálit, jinak by zhořkla. Podlijeme horkým vývarem z kuřete a
necháme dusit. Mezitím pokrájíme žampióny a papriku a přidáme je
k masu. Zahustíme protlakem a necháme dusit do měkka. Hotový gulás
upravíme na talíř, polijeme kořalkou a zapálíme. Podáváme
s rýží nebo s noky.

Írsky gulás (Irish stew)

Suroviny:

500 g baraniny, 500 g zemiakov, soľ, 1 lyžica zelerovej vňate, čierne
korenie, cibuľa, 1 lyžica estragonu, kocka bujónu, 200 g lístkového
cesta, 1 vajce, maslo

Postup:

Pokrájané mäso varíme so zemiakmi, čiernym korením, cibuľou a
bujónom vo vode. Keď je vsetko mäkké, dáme zmes do pekáča
vytreného maslom, posypeme estragonom, pokryjeme plátom lístkového
cesta, popicháme vidličkou, potrieme rozsľahaným vajcom a zapečieme
dočervena.

Kapří gulás se zeleninou

Suroviny:

750 g filé z kapra, 200 g cibule, 300 g červených paprik, 100 g
celeru, 300 g rajčat, 30 g másla, 250 ml vývaru, 125 g zakysané
smetany, 2 lžíce mleté papriky, sůl, pepř, kayenský pepř,

Postup:

Cibuli nakrájíme na kostičky. Papriky zbavíme semen a nakrájíme na
nudličky. Celer nakrájíme na kostičky a rajčata na osminky. Veskerou
zeleninu opékáme asi 5 minut na másle, poté přilijeme vývar,
zakysanou smetanu a mletou papriku a osolíme. Přiklopené asi 20 minut
podusíme. Kapra osolíme, opepříme, nakrájíme na kostky a přidáme k
zelenině. Asi 10 minut podusíme. Podle potřeby dosolíme a okořeníme
kayenským pepřem. Jako přílohu můžeme použít těstoviny, brambory
nebo chléb.

Králičí feferonkový gulás

Suroviny:

2 králičí predky, feferonky, 2 ks cibule, olej, 10g slaniny, 2
stroužky česneku,1 - 2 rajčatový protlak,1 - 2 lžíce hladké mouky,
mletou sladkou papriku, pepř, sůl, worcester, majoránka.

Postup:

Maso i skostmi nakrájíme na kousky. Na oleji rozpustíme na kostičky
krátkou slaninu a osmažíme na drobno krájenou cibuli, přidáme