zajačiky.

Postup :

Mrkvu osúpeme a nastrúhame. Žĺtky, sto gramov práskového cukru, dve
polievkové lyžice rumu alebo vody v miske vysľaháme elektrickým
sľahačom dopenista. Zmiesame maizenu, mletú skoricu, klinčeky,
muskátový oriesok, nastrúhanú supku, mleté orechy, nastrúhanú mrkvu
a vareskou primiesame k žĺtkam. Bielky sľaháme, pridáme sto gramov
práskového cukru a dosľaháme, až sú lesklé a husté. Primiesame do
cesta, cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s
pružným okrajom. V horúcej rúre pečieme pri teplote 180 ºC
(plynová, stupeň 2) na druhej polohe mriežky odspodu približne 40 - 45
minút. Upečenú tortu vyklopíme a necháme vychladnúť. Džem dáme do
malého hrnca, pridáme dve polievkové lyžice vody a na minime za
stáleho miesania necháme prevrieť. Džemom pomocou stetca potrieme
tortu a necháme zaschnúť. Do misky dáme sto gramov práskového cukru,
1/2 vaječného bielka a jednu - dve polievkové lyžice vody. Vysľaháme
a polevu natrieme na celú tortu. Posypeme nasekanými pistáciami a
ozdobíme veľkonočnými zajačikmi podľa vlastného výberu.

Veľkonočné medovníčky

Suroviny :

4 vajcia, 100 g medu, 280 g práskového cukru, 1 lyžička sódy
bikarbóny, 750 g hladkej múky, 1-2 lyžičky zmesi korenín do
medovníkov, 1 vajce

Cukrová poleva na zdobenie :

1 bielok, 200 - 250 g práskového cukru (podľa veľkosti bielka), 1
lyžička octu, potravinárska farba.

Postup :

Vajcia vymiesame s cukrom a medom do penista. Pridáme preosiatu múku
premiesanú so sódou bikarbónou a koreninami. Vypracujeme tuhsie cesto,
zabalíme ho do mikroténového vrecka a na 12 hodín uložíme do
chladničky. Pred pečením cesto necháme aspoň 2 hodiny stáť pri
izbovej teplote. Potom ho na doske premiesime, rozvaľkáme na hrúbku asi
4 mm a povykrajujeme rôzne tvary. Pečieme pri strednej teplote. Este
teplé medovníčky natrieme rozsľahaným vajíčkom a necháme ich
vychladnúť.

Príprava polevy:

Do misky preosejeme práskový cukor. Pridáme bielok, ocot a rýchlo
miesame, kým poleva nezhustne a neostáva na vareske. Potom pridáme
potravinársku farbu alebo iné farbivo (mrkvovú sťavu, ovocný
sirup...).

Veľkonočné praclíky

Suroviny :

750 g hladkej múky, 180 g masla, 1 žĺtok, 450 ml mlieka, 30 g droždia,
1 lyžička krystálového cukru, 1 vajce, rasca, mak

Postup :

Do preosiatej múky pridáme rozpustený tuk, žĺtok, vlažné mlieko a
kvások pripravený z droždia, cukru a mlieka. Vymiesime tuhsie cesto a
necháme ho na teplom mieste kysnúť. Vykysnuté cesto znovu premiesieme,
sformujeme ho do valca a ten pokrájame na viac častí. Každú
rozsúľame a zo súľkov tvarujeme praclíky. Ukladáme ich na vymastený
a pomúčený plech ďalej od seba, aby sa nezlepili. Praclíky natrieme
rozsľahaným vajíčkom a posypeme makom alebo rascou, necháme este asi
20 minút kysnúť a potom ich upečieme.

Veľkonočné kuriatka

Suroviny :

1 liter vody, 50 g Hery, vanilkový cukor, 150 g polohrubej múky, 4
vajcia, 3/8 l sľahačky, 30 g cukru, práskový cukor na posypanie,
semienka na zobáčiky.

Postup :

Vodu, Heru a vanilkový cukor uvedieme do varu, súčasne prisypeme múku
a vymiesame na tuhú hmotu. Postupne vmiesame vajcia. Na plechu vystlanom
papierom na pečenie modelujeme pomocou vrecka s hviezdicovým alebo
hladkým ozdobovačom kuriatka. Pečieme asi 30 minút v predhriatej
rúre. (El. rúra - 200 ºC - 250 ºC, plyn - stupeň 3 - 4). Po upečení
kuriatka ihneď rozstrihneme, väčsie vzduchové bubliny opatrne
zatlačíme a necháme vychladnúť. Krátkou pred podávaním plníme
sľahačkou usľahanou s cukrom. Semienka zastrčíme do hlavičiek ako
zobáčiky a vsetko pocukrujeme.

Veľkonočný baránok

Suroviny :

500 g polohrubej múky, 50 g práskového cukru, 200 ml vlažného mlieka,
75 g rozpusteného masla, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 1 kávová
lyžička soli, strúhaná citrónová kôra, 100 g hrozienok

Kvások:

40 g kvasníc, 50 ml vlažného mlieka, 1 kávová lyžička cukru.

Na potretie:

1 vajce

Postup :

Kvások: kvasnice zmiesame s lyžičkou cukru, mliekom a dáme vykysnúť.
Cesto: múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce, mlieko, maslo,
citrónovú kôru a vykysnutý kvások dáme do väčsej misky. Pridáme
hrozienka a priemiesime. Povrch cesta posypeme múkou, zakryjeme utierkou
a dáme kysnúť na teplé miesto podľa potreby 30 - 90 min. Z vykysnutej
hmoty odoberieme 1/2. Zo zvysku cesta tvarujeme malé guľaté slimáky. Z
odloženého cesta vyformujeme hlavu, ucho, nohy a chvost. Jednotlivé
kúsky kladieme na vymastený plech tesne vedľa seba do podoby baránka.
Nakoniec baránka potrieme vajíčkom, necháme na plechu este trochu
podkysnúť a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 min. pri
teplote asi 180 - 200 ºC.

Veľkonočný bochník

Suroviny :

500 g polohrubej múky, 150 g masla alebo rastlinného tuku, 280 g
práskového cukru, 3 žĺtky, 2 vajcia, 30 g droždia, 200 ml sladkej
smotany, 1 vanilínový cukor, soľ, citrónová kôra, 100 g hrozienok,
70 g mandlí, 100 ml mlieka, 1 lyžička krystálového cukru.

Postup :

Preosiatu múku premiesame so stipkou soli, pridáme zmäknuté maslo
(tuk), práskový a vanilínový cukor, postrúhanú citrónovú kôru. Z
vlažného mlieka, krystálového cukru a droždia pripravíme kvások,
vylejeme ho do múky, pridáme v smotane rozsľahané žĺtky a vajcia.
Nakoniec vmiesime hrozienka a posekané mandle. Na teplom mieste necháme
cesto vykysnúť. Cesto na pomúčenej doske upravíme do bochníka,
preložíme na vymastený plech a necháme asi polhodinu kysnúť. Potom
vrch bochníka narežeme do kríža, natrieme rozsľahanými bielkami,
posypeme posekanými mandľami a upečieme.